Haccp

haccpI nostri Biologi elaboreranno il Documento per attuare il Sistema di Autocontrollo Alimentare che necessita alla Vs. Azienda

L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è difatti un sistema di autocontrollo che ogni operatore nel settore della produzione di alimenti deve mettere in atto al fine di valutare e stimare pericoli e rischi e stabilire misure di controllo per prevenire l’insorgere di problemi igienici e sanitari.

Il sistema HACCP nasce dall’esigenza di garantire la salubrità degli alimenti e mira a valutare in ogni fase della produzione i possibili rischi che possono influenzare la sicurezza degli alimenti, attuando in questo modo misure preventive, senza concentrare l’attività di controllo solo sul prodotto finito. In altri termini questo controllo si prefigge di monitorare tutta la filiera del processo di produzione e distribuzione dell’alimento. Lo scopo è quello di individuare le fasi del processo che possono rappresentare un punto critico.

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